一周食品行业动态：白酒行业下半年如何演化同质化的气泡水靠什么火出圈

　　行业人士表示◆★■◆，目前传统酒类市场消费疲软★■★★◆，增速放缓★◆■■，消费多元化趋势下酒企加码威士忌可以开辟新市场，补充产品线，在细分市场特别是年轻消费群体中获得新的增长点。很多老牌白酒和啤酒企业都拥有威士忌的酿造工艺技术，新建与改造成本较低。且威士忌与传统白酒啤酒产品在渠道◆★◆■■、受众方面存在很大重叠◆★◆■■，酒企加码威士忌拥有天然的优势。

　　业内人士指出：“无论是细分品类精酿啤酒，还是扩充到啤酒全品类，年轻消费者均是目前主力消费人群。这也促使众多啤酒品牌针对年轻消费者进行营销活动，迎合放下精酿啤酒助力群体偏好。”

　　商务部◆■★★：6月12日至18日全国生产资料.◆■◆..全国生产资料市场价格比前一周上涨0.1%。

　　6月19日，中国酒业协会发布的《2023中国白酒市场中期研究报告》指出★■，白酒产业上半年呈现结构性复苏态势，由增量发展时代进入到存量竞争时代。虽然仍然存在高库存、价格倒挂等问题，但总体上看呈现理性增长趋势。

　　6月27至29日，世界经济论坛第十四届新领军者年会（2023年夏季达沃斯论坛）在天津正式召开。凭借绵柔特色品质和国际品牌形象■◆★■，洋河梦之蓝经过层层严格筛选★■■◆◆，成为2023天津夏季达沃斯论坛“文化之夜”品鉴用酒■★★。

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　　“咖啡成瘾★◆◆★■”从心理学上分析，是一个人在无意识形成的情绪调节和缓解情绪的固定行为模式■◆■★。如果喝咖啡对身体和生活没有影响，可以继续★★■。但是，生活中会遇到很多的情绪压力，如果长期只依托于某一种物质来缓解情绪★◆★■■★，可能会形成物质依赖，因此建议多发展其他的方式来调解情绪。

　　近几年来，气泡水成为国内“现象级”产品，市场获得了快速的发展。不过，随着入局企业的增多，市场竞争愈发激烈，产品面临同质化的问题◆■◆。面对消费者的的需求，气泡水产品应如何更好地满足消费者？

　　商务部：6月19日至25日全国食用农产...全国食用农产品市场价格比前一周（环比，下同）下降0.3%★★◆◆。

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　　某雪糕在31℃室温下放1小时都不化，曾一度让消费者认为是添加太多添加剂导致的。其实，影响雪糕融化的因素有很多。

　　商务部■★：6月5日至11日食用农产品略有.◆◆★◆★◆..全国食用农产品市场价格比前一周（环比◆◆◆■■，下同）下降0.2%。

　　商务部：6月12日至18日全国食用农产◆■■◆...全国食用农产品市场价格比前一周（环比，下同）下降0★◆■.1%◆◆◆■★。

　　切成块的西瓜、预开口的椰子……炎热的夏天■■■★◆◆，超市、生鲜门店、菜市场的分切水果受到热捧的同时，也引来了市民的担忧■★◆■：这么热的天，早晨切开的瓜果，就包个保鲜膜，放了多长时间不知道◆★★★■，还新鲜吗？

　　从酒馆到夜市■★■◆★，啤酒在逐渐贴合年轻消费者的同时，也不断“俯身★★■★■”贴近下沉渠道◆◆◆◆■。如今■■，当精酿啤酒深耕下沉市场时★■★，仍面临着竞争不断加剧、年轻消费者需求不断更新的焦虑。未来，下沉市场能否成为精酿啤酒的解忧良药？

　　别把“舌尖浪费”当面子中消协发布2022年十大消费维权舆情..★◆★◆★.4个菜1500块 “天价”事件敲响规★■★...原创ORIGINAL

　　不知从什么时候起，喝咖啡这件事，成了大家默认的工作生活◆◆◆■■■“标配■◆”★◆■◆◆★。从从前的细细品，到如今将咖啡当饮料喝，这其中发生了什么？

　　专家表示，夏季的室温下★★，切开的西瓜只能放2小时以内■■◆◆。不能当时食用的西瓜不要切小块★◆★★■，而要立刻包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。此外■■，切西瓜的刀和板要尽量保持干净◆◆■◆■，不能和切生肉的混用。椰子预开口后，在室温下长时间存放◆■◆★，细菌大量繁殖起来，就有可能会导致细菌性食物中毒◆◆◆，造成恶心呕吐、腹痛腹泻、体力虚弱、头昏头痛甚至发冷发烧等症状◆★★★。因此，消费者最好直接购买完整的椰子，买后请店员当时打开，及时食用比较安全。

　　商务部◆■：6月19日至25日全国生产资料...全国生产资料市场价格比前一周（环比，下同）上涨0.1%。

　　一般来说，总固形物含量越高，水占比相对较少，雪糕的融化速度越慢★◆■◆★。事实上，不存在不会融化的雪糕◆★★，只是因为雪糕里添加了一些食品增稠剂等成分，雪糕融化后能保持较好的粘稠状，看起来没有融化而已。根据我国食品添加剂使用标准要求◆◆，雪糕里可以添加的常见增稠剂有■■★■■：羧甲基纤维素钠■◆◆■■、海藻酸钠★◆★★★、刺槐豆胶、黄原胶◆★★◆★◆、卡拉胶和瓜尔胶等。很多食品胶是“天然提取物”，属于可溶性膳食纤维，安全性很好。

　　专家认为，今年下半年，白酒行业将有六大趋势■★■★。首先★★◆，市场份额向强势品牌集中将提速■★◆。第二★◆，渠道结构将会发生很大改变。第三，品牌传播方式发生很大改变。第四，个性化◆◆、细分化趋势会更加明显。第五★◆◆■■，光瓶酒赢得爆发式增长◆◆◆■。第六◆★◆★◆，酒业并购和重组充满想象★■。

　　这几年★■★★◆■，国产威士忌渐成气候，目前，在福建■★、湖南等地区已经遍布一些小型威士忌酒厂，而且有越来越多的年轻人向威士忌抛出了橄榄枝★◆★■。

　　行业人士认为★★★★，当气泡水市场进入深水区★★，谁能洞察年轻人需求，谁最有可能在未来健康化的饮料市场中冲出重围。饮料市场的主角永远是年轻人◆■★，尝新则是每一届年轻人的特点。既要好喝◆★★◆★◆、有用★◆，还要好看◆■◆、好玩，这对品牌的实力无疑是一大挑战。

　　业内人士表示■■，对于国内葡萄酒市场而言，产区化发展是必然趋势。产区化发展不仅是企业行为，同时也是产区政府行为，有政府的背书和支持■◆★★，可以助力产区内葡萄酒企业良性发展。不过目前国内消费者对于葡萄酒产区的认知还有待加强，这就需要政府和产区加强宣传力度，打响国内葡萄酒产区的名片■★。